“三举措”加强西峡县餐饮环节 肉类及肉制品专项整治

  为进一步规范肉及肉制品经营行为，严防来源不明、未经检验检疫的肉类产品进入餐饮环节，近日，西峡县市场监督管理局在全县范围内开展餐饮环节肉类及肉制品专项整治行动，严厉打击餐饮环节肉类产品违背法律规定的行为，全力保障人民群众的餐桌安全。

  一、高度重视，部门协作共治。县市场监督管理局联合公安局召开肉及肉制品经营单位主体责任约谈会，20余家肉及肉制品经营单位负责人参加。会上，传达了西峡县市场监督管理局肉类制品专项整治工作方案，通报了前一阶段肉制品市场检查的发现的问题，进一步强调了当前肉类产品质量安全形势及涉及刑事犯罪的问题，要求各经营单位负责人严格落实食品安全第一责任人责任，加强责任意识和守法经营意识。

  二、突出重点，排查风险隐患。此次检查以辖区内的餐饮服务单位，尤其是学校食堂、重大活动接待宾馆、烧烤店、火锅店、熟食卤味店等肉品使用量大的餐饮单位为重点对象。一是查看经营者进销货台账、供货方的相关资质证明、生鲜肉检验检疫合格证等相关证明材料；二是查看经营者是否按要求索证索票，证、票与产品是不是相符，有无采购来历不明的原辅料和使用不合格原辅料现象；三是检查肉品品质。查看经营场所内冰柜中的肉品是否新鲜，是否有异味、腐败味、感官色泽异常等情况、冷冻冷藏等设施设备是否正常运行。对在检查过程中发现的不规范行为，当场责令相关餐饮单位做整改，并给予了专业的指导和建议，帮他们提升食品安全管理水平。

  三、强化宣传，提升责任意识。在检查过程中执法人员督促广大餐饮服务经营者签订了《餐饮环节肉类及肉类制品制售质量安全承诺书》，积极向餐饮单位宣讲肉类及肉类制品经营质量安全的相关规定，督促经营者提升食品安全意识和主体责任意识，加强肉制品的贮存管理，严格落实索证索票、进货查验等制度，做到渠道正规、质量合格，确保肉类来源可查、去向可追。

  截至目前，此次专项整治行动共检查各类餐饮单位846家，发现台账记录不齐全等问题隐患18个，下发责令改正通知书9份。

  下一步，西峡县市场监督管理局将持续开展餐饮环节肉类及肉制品专项整治，加强对餐饮服务单位肉类及肉制品经营质量安全的监督管理力度，督促各餐饮服务单位落实企业主体责任，严厉打击食品安全违反法律法规行为，对掺假、掺杂、违反法律法规经营单位从严从重查处，确保群众吃得安全、吃得放心。（徐起升 郭晓）